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內容簡介

詳細資料

... 1.【開胃土豆泥】 所需食材： 土豆2個，牛奶50克，蒜末適量，辣椒粉3勺，生抽3勺，米醋2勺，韭菜少許，花椒適量 做法： 1.土豆去皮，切成片放進盤子，鍋中蒸熟。 2.將蒸熟的土豆片放進保鮮袋中，搟成土豆泥。 3.土豆泥中加放牛奶攪勻至粘稠。 4.碗中放蒜末，辣椒粉和鹽。鍋中放適量的油，放入花椒炸香，過濾掉花椒。然後熱油澆入碗中拌勻。再倒入生抽，米醋拌勻。 5.韭菜切成小段，澆1勺熱油燙熟。土豆泥中澆入調好的辣油，再撒上韭菜碎，也可以加點花生碎和芝麻，就可以吃了。如果有人不喜歡吃韭菜也可以不放。 ... 2.【豆皮香腸】 所需食材： 雞胸肉1塊，豆皮1張，鹽3克，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1勺，白鬍椒粉適量，玉米澱粉適量，蔥姜蒜末適量 做法： 1.買回的雞胸肉洗凈，切成小塊。 2.將切好塊的雞胸肉放到料理機絞成雞肉泥。如果沒有料理機，也可以用刀剁成泥。 3.加入生抽2勺，蠔油1勺，白糖1勺，白鬍椒粉適量，玉米澱粉適量，蔥姜蒜末適量。 4.再加入澱粉攪拌均勻，放澱粉可以讓肉質更嫩滑，也會讓肉餡更有黏性。 5.將豆皮平鋪在案板上，取適量的肉餡鋪到豆皮上。用勺子或者鏟子把肉餡鋪平，不要太厚，厚了後面不容易捲起來也不容易蒸熟。 6.將豆皮由下向上捲起來，卷的時候稍微卷堅實一些。 7.如果香腸太長可以從中間切開，放入蒸鍋，小汽後蒸20分鐘左右就好了。取出切成小段，可以直接食用，也可以蘸些小料汁食用。 ... 3.【涼拌木耳金針菇】 所需食材：木耳、金針菇、香菜、生抽、香油、菠菜，花椒 做法： 1.木耳提前泡發。菠菜擇去黃葉，去除根部，清洗乾淨。香菜也擇洗乾淨。 2.鍋中放適量的水，燒開後先放入金針菇焯熟，撈出過涼。再放入木耳焯煮至成熟撈出過涼。 3.鍋中再放適量的水燒開，把西藍花放進去焯至變色，大概半分鐘左右，撈出涼。 4.鍋中放油，油熱放入花椒煸香。將花椒濾出，只留花椒油。 5.將香菜，金針菇都切成段，放入盆中，再放入木耳和西藍花，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌勻就可以了。 ... 4.【涼拌藕片】 所需食材： 蓮藕2個，白醋1勺，鹽3克，香蔥2根，紅辣椒1根，白糖1勺，生薑1塊 做法： 1.蓮藕用刮皮刀刮掉外皮，切成儘可能薄的片。這個菜蓮藕片越薄越好看，也越好吃，所以慢慢切別著急。 2.將蓮藕放到清水中浸泡，水中倒入2勺白醋，可以防止藕片變黑喲，多加這步很關鍵。 3.生薑去皮切成細絲，紅辣椒也切成絲，香蔥切成小段備用。 4.鍋中放水燒開，將藕片放入，大火煮1分鐘，撈出瀝乾放到清水中過涼後裝入碗中，這樣蓮藕會很脆。現在天氣冷，可以放溫水中過涼，免得腸胃不適。 5.將切好的薑絲，辣椒絲和香蔥段放到藕片上面，再撒上鹽。 6.鍋中燒些熱油，澆到藕片表面，拌勻。之後加入白醋和白糖拌勻，清脆爽口的涼拌藕片就做好了。 ... 5.【番茄雞肉丸湯】 所需食材：雞胸肉400克，西紅柿3個，鹽2克，料酒1勺，蠔油1勺、蛋清1個，玉米澱粉2勺，番茄醬適量，蔥姜蒜末適量 做法： 1.雞胸肉洗凈，切成小丁。 2.切好的雞胸丁放到料理機中打成泥，沒有料理機，可以用刀剁成泥。 3.雞肉泥中加入鹽1克，料酒1勺，蠔油1勺、蛋清1個，玉米澱粉2勺，蔥姜蒜末適量，朝一個方向攪打勻。 4.將雞肉泥揉成大小合適的丸子。如果覺得雞肉泥比較粘，可以在手上蘸一點水再做。 5.鍋中坐水，水開後放入雞肉丸子，煮至成熟漂起。 6.西紅柿洗凈去皮切塊。鍋中倒少許油，油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味，把西紅柿塊放入鍋中煸炒均勻，再放入2勺番茄醬翻炒均勻。 7.往鍋中倒入半碗熱水，把煮好的雞肉丸子放入鍋中，再放1勺鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，湯汁變稠即可。 ... 6.【韭菜炒豆腐乾】 所需食材： 韭菜300克，豆腐乾1小塊，生抽2勺，鹽2克，香油少許 做法： 1.韭菜擇洗乾淨，切成小段。豆腐乾也切成小條備用。 2.鍋中放適量的食用油，油熱後放入蔥花煸香，先倒入豆腐乾翻炒。因為豆腐乾本身就是熟的，所以不用炒太長時間。 3.倒入韭菜翻炒勻。加入鹽和生抽，翻炒片刻即可。出鍋時點上幾滴香油提味。這一步也不要時間過長，韭菜很易熟。 ... 7.【蒜蓉粉絲西藍花】 所需食材： 西藍花，粉絲，蒜末，蒸魚豉油，食用油 做法： 1.西藍花掰成小朵，洗凈備用，準備好蒜蓉。 2.粉絲提前泡軟，或是放鍋中煮軟。 3.煮軟的粉絲均勻平鋪到盤子中，再鋪上西藍花。 4.鍋中放適量的食用油燒熱，之後澆到蒜末中，邊澆邊用筷子攪一下。再倒入適量的蒸魚豉油攪勻。 5.將蒜蓉倒到西藍花上，放到蒸鍋中蒸，開鍋後蒸五六分鐘即可出鍋。 ... 8.【炸香椿魚】 所需食材：香椿，雞蛋，麵粉，玉米澱粉 做法： 1.買回來的香椿簡單擇洗一下，去掉根部比較老的部分。放沸水中焯1分鐘。因為香椿含亞硝酸鹽，通過焯水可以去除。 2.容器中打入一個雞蛋，加入適量的麵粉和玉米澱粉，再倒入些清水，攪成麵糊。麵糊不要過稠，比酸奶的濃稠度高些就可以。 3.鍋中放油燒熱。將焯好的香椿放進麵糊中，裹上面糊。 4.油溫七成熱時，將裹好麵糊的香椿用筷子放入鍋中，中小火，炸至金黃撈出。

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