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內容簡介
喚醒你對於生命的敬意與感動
我們都在追求生命中的快樂與美好，
但為何大家心中似乎都有滿腹煩惱？
本系列精彩講座，將引導你如何問正確的問題，
透過心靈的覺醒，找回人生的健康與樂趣。
作者介紹
許添盛醫師
畢業於台北醫學院，曾任台北市立仁愛醫院家庭醫學科專科醫師。為了更瞭解人類心靈對身體的影響，於是轉入精神科領域，曾任職台北市立療養院精神科、台北縣立醫院身心科主任。現任賽斯身心靈診所院長、賽斯文化發行人、財團法人新時代賽斯教育基金會董事長、醒吾科技大學兼任副教授。喜愛寫作及禪修，曾為聯合報心靈版、中國時報家庭版、大成報心靈推手版、自由時報家庭版及中國時報醫藥版專欄作家。
許醫師鑽研新時代思想十數年，尤偏愛賽斯；同時從事身心靈整體健康研究，對於癌症的治療及預防復發有獨到心得。擅長以理論配合生活實例及臨床案例，以深入淺出的方式，多年來在中華新時代協會講授「賽斯心法」，成立「身心靈健康成長團體」、「美麗人生癌症病患成長團體」、「賽斯學院」及「賽斯心法修鍊班」，並應邀至全國各縣市、香港、馬來西亞、美加等地，舉辦數百人大型講座，場場爆滿，佳評如潮。
為服務更多的社會大眾，許醫師於2007年成立賽斯文化，2008年成立新時代賽斯教育基金會及賽斯身心靈診所，希望藉由個人身心靈的成長及生活方面的正面轉變，來達到追求自性的引導、開發內在的智慧。讓人們真正明白疾病乃是自內在心靈的扭曲及衝突，並藉著自我學習及開悟，引導人們走向內在的朝聖之旅。
目錄
(02) 孩子，我要你比我強？ 下集
(03) 我的未來在哪裡 上集
(04) 我的未來在哪裡 下集
(05) 愛在瘟疫蔓延時 上集
(06) 愛在瘟疫蔓延時 下集
(07) 哪裡有錢哪裡去？ 上集
(08) 哪裡有錢哪裡去？ 下集
(09) 工作‧權力‧慾望 上集
(10) 工作‧權力‧慾望 下集
詳細資料
- ISBN：4712755201361
- 叢書系列：
- 規格：精裝 / 14 x 14 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
... 之前每次去福建都必定去吃佛跳牆！！人間極品！是老公最喜歡的菜沒有之一！按我老公的話說這是世上最好吃的菜了！只可惜就算有時間每年都去一次福建也只能每年吃一次太少了……那怎麼辦呢？！買齊材料自己在家做就好啦！！想吃幾次都可以！！ 匯集了所有的珍饈食材的佛跳牆真是精華中的精華！雖然說製作並沒有特別的難度，但確實很繁瑣。不過當你喝到湯的一瞬間就什麼都值了！！！逢年過節給家人好友做一次絕對是驚艷全場！其他的所有菜都會黯然失色的！這可是個壓箱底的大菜了 菜譜里是四到六人的量哈！原材料泡發方法時間都有寫哈！！步驟詳細，只要不懶保證能學會呦！話不多說，開工！ By 餓瘋了的吃貨 用料 豬蹄 兩隻 三年以上跑山雞 一隻 湯骨 一根 海參 4個 鮑魚 四個 響螺片 兩片 花膠 四個 魚唇 兩個 乾貝 十顆 花菇 四個 鵪鶉蛋 十個 姜 十片片 蔥 半根根 蝦 六個 陳年花雕酒 老抽 白糖 花椒 做法步驟 ... 1、準備好所有需要提前泡發好的食材！鮑魚打花刀，鮮蝦去頭去蝦線 鵪鶉蛋洗乾淨涼水入鍋煮十分鐘撈出過涼水剝殼。 豬蹄一分為四或者一分為二。湯骨斬大塊跑山雞去除內臟雞頭屁股翅尖，用水浸泡一段時間去血水 洗凈後冷水下鍋加入幾片薑片，一小把花椒粒水開後煮十幾分鐘撇去血沫，一定要撇乾淨哦！ ... 2、撇凈血沫後連湯帶肉一起倒入高壓鍋，製作高湯。選擇老火湯檔位，水添至最高水位，沒有的話選最高壓力比如蹄筋檔之類開始製作高湯！肉類越多熬出來的老湯越香濃，所以量根據自己喜好哈！我放的量就不少。水多放點，剩下的高湯保存好還可以做別的哈！不浪費 ... 3、做高湯的功夫來處理一下鵪鶉蛋！鵪鶉蛋剝好後已經涼透了，鍋里水開放入鵪鶉蛋飛一下水撈出趁熱加入一勺老抽攪拌均勻上色，起油鍋，油熱下鵪鶉蛋炸制虎皮紋控油撈出。 4、鍋內冷水下入薑片，大蔥段，一大勺料酒，水開鮑魚飛水二十秒去腥，撈出。海參飛水加一勺鹽一分鐘撈出，蝦肉飛水變色撈出，響螺片，花菇，花膠，魚唇剪大塊。 5、這時候高湯做好啦！湯汁濾凈渣子，盛出。製作味汁！起鍋放入五大勺高湯，加入一大勺花雕酒，一小勺鹽，一小勺白糖，一小勺老抽攪勻，開鍋後加入海參鮑魚花菇鵪鶉蛋和蝦小火入味 取出高湯里的豬蹄大骨碼放在砂鍋最底部，整隻的雞早就碎成渣渣了，所以不需要加入了。再將剪好的花膠魚唇響螺片碼好，擺上花菇，鵪鶉蛋，最後放上鮑魚海參 ... 6、碼放原則就是肉類鋪底，便宜的放下面，值錢的食材擺最上面哈！砂鍋最好選大小剛好的，蓋上蓋子剛好滿滿的壓的緊實。 把做好的味汁倒進去剩下用高湯填滿！蒸鍋加足水，砂鍋蓋上蓋子放在蒸屜內再蓋上蒸鍋蓋子隔水蒸。開大火水開後改小火蒸三到六個小時。砂鍋直接明火燉也可以，但是我覺得隔水燉更省心一些。 ... 7、出鍋啦！！膠質被完全融入湯里，開蓋的一瞬間所有的辛苦都值了！！！佛跳牆的濃郁香氣是任何一道單獨的菜餚可以相比的！！這種海陸雙鮮的美味自己做也好，去福建吃也好，一定要嘗試一下哦！！市面網絡上買的什麼速食款，便捷版與自己在家真材實料正兒八經做的佛跳牆絕對無法相提並論！ ... 8、生活要有儀式感，專門買了盛放佛跳牆用的湯碗，不要小瞧這個小碗哦！這一小碗的佛跳牆你都不一定吃的完！這裡每一口湯都是濃縮的精華！順便說一句！痛風的人還是別嘗試了哦 小貼士 干海參干鮑魚泡發 需要最少五天時間，每天最少換水一次。保鮮盒清水浸泡兩天，海參剪開去掉沙嘴和牙。鮑魚去掉嘴，涼水下鍋水開後煮二十分鐘，撈出清洗乾淨放入保鮮盒加乾淨水再泡兩三天。全程都要無油哈！ 花膠涼水入鍋隔水蒸十到十五分鐘放涼後保鮮盒加入涼水，幾片生薑去腥泡一到兩天。 魚唇溫水浸泡一到兩天，記得換水。響螺片洗凈浸泡三小時以上，乾貝，花菇浸泡一小時以上 佛跳牆有很多版本，其實就是把各種好食材放到一起！就像我們東北的亂燉，只不過食材更考究，步驟更複雜！這次做的就是比較傳統版的，也是我老公最喜歡的版本！這個版本還可以加入蹄筋，火腿，筍乾等等！ 干海物泡發後出來的香味跟鮮的完全不一樣！乾貨雖然泡發麻煩但出來的濃香是鮮的做不到的哦！我就住在海邊，但也要買乾貨來做！不管哪個版本高湯是重中之重！其次花雕酒是正宗佛跳牆必備品，不可或缺，越陳年越好！ 因為是家裡做，還是選擇高壓鍋做高湯比較好！省事省力不用一直看著。傳統的高湯需要砂鍋文火煮六七個小時……自己選擇哈！ 高湯做好你會發現豬蹄已經酥爛，大骨已經脫肉，整隻的雞也一碰就碎了，所以做高湯的肉類一定要儘量大塊，能放入砂鍋就好，否則可能就沒有能撈出來的塊了…… 豬蹄的營養功效 1.美容抗衰老 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。 2.促進生長 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 3.改善冠心病 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。 4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。 豬蹄的飲食禁忌 由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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