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內容簡介

詳細資料

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！ ... 由於氣候和風土人情的緣故，北方男人大多都喜歡喝酒，有朋友相聚要喝，客人到訪要喝，家庭聚會也要喝，在外應酬就更免不了，這也使得北方人的餐桌上下酒好菜特別多，像花生米，醬牛肉，還有今天我們要說的炒豬頭肉，都是北方男人最愛吃的下酒菜，在農村的大集上，經常會有滷好的豬頭肉賣，豬頭肉的價格比剁刀肉要便宜，上桌又受歡迎，買回去洗洗乾淨，切成片，大火爆炒，想想就能讓人流口水。 ... 春天的蒜苗最為清香，用它來搭配豬頭肉一起炒，鮮美加倍，清香爽口，這個季節可千萬不要錯過，爆炒出來的豬頭肉端上桌，不但下酒，還特別下飯，我說好的要不吃晚飯減肥，沒堅持兩天就堅持不下去了，今天看見豬頭肉，徹底忍不住了，先吃飽再提減肥的事吧。 ... 【爆炒豬頭肉】 用料：豬頭肉一塊，青蒜苗一把，紅辣椒一個，生薑一塊，大蒜兩粒，料酒一勺，老抽一勺，鹽少許，味精少許，白砂糖少許。 步驟： 1，滷好的豬頭肉一塊，清理乾淨，豬頭肉上最精華的一塊就是連著豬鼻子這裡了，吃著筋道有彈性，香而不膩，會買豬頭肉的朋友一定先挑著這塊買。 ... 2，把豬頭肉切成薄片，最好切成每片上都有肥有瘦的狀態，這樣炒出來口感最均勻。 ... 3，準備一把青蒜苗，洗乾淨切成段，我今天準備的少了，挑新鮮的蒜苗，多點更好。 ... 4，紅辣椒去籽去蒂，切成小段，姜蒜切碎，如果能吃辣，可以再加幾個綠色的辣尖椒進來。 ... 5，油鍋燒熱，下入辣椒，姜蒜，大火煸炒出香味，自家吃，油量不需要太多。 ... 6，待辣椒的香味出來以後，倒入切好的豬頭肉，大火爆炒，煸炒出豬頭肉里的油脂，這樣味道更香。 ... 7，往豬頭肉里加入一勺料酒，一勺老抽，少許白砂糖，翻炒均勻。 ... 8，等豬頭肉炒上色了，加入青蒜苗提香，全程是不需要加水的。 ... 9，蒜苗不需要炒熟，本身就是可以生吃的，和小蔥一樣，翻拌出香味就可以適量給點鹽調味，然後立即出鍋。 ... 小貼士： 炒好的豬頭肉趁熱吃很香，南方朋友吃得比較清淡，如果怕豬頭肉過於肥膩，可以在炒菜的時候少放一些油，多放一些料酒，並用配菜來減輕油膩感，春季的青蒜苗簡直就是豬頭肉解膩提香的最佳搭配，或者可以搭配芹菜，尖椒甚至土豆片之類，都很美味，現在各地的市場都開始恢復正常了，豬頭肉也很容易買到了，大家可以試試看。 圖文均為妖妖原創美食課堂原創作品，並已簽約維權，以盈利為目的的抄襲，搬運必追究到底！喜歡我們的文章的讀者，歡迎您關注我們，點讚，收藏，轉發給更多的朋友學習，您的關注是我們持續更新的動力，我們將保持每天至少更新一道食譜，歡迎您在留言區與我們多多互動！

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